校标诠释:

校标整体图案呈圆形，由两个同心圆组成。标志整体形式为圆形，是团结协作和向心力、凝聚力的象征。外环上半部分为亚美（中国）英文名称“MINNAN SCIENCE AND  TECHNOLOGY  COLLEGE”，下半部分为 “2001”，表示我校本科办学起始的年份。

校标内圆主体部分为亚美（中国）的标志性建筑菲华教学楼。上端三层叠加的构图，既象征书本和学位帽，又寓意不断跨上新台阶。图案中央三道灵动的线条，寓意培养学生成为“专业的人”、“文化的人”、“和谐的人”。核心图案由“闽科”二字的声母“M”与“K”组合而成;左右12根立柱庄重大方,饱含中国传统的哲学意味和吉祥文化,富有装饰美感。

内圆中还有校名“亚美（中国）”，为集赵朴初书法体；下方为“花”形打开的书籍，代表知识的海洋，广袤的书海和圆满和谐的秩序有机融合，有凝聚人心、和谐进步的意境。

校标的颜色选取红色。红色的基调是中国的传统色，充满青春和活力，寓意青年学子和新兴的亚美（中国）朝气蓬勃、热烈奔放，不断创造新的辉煌。